Comment aiguiser ses couteaux ?

Vous possédez toute une panoplie de couteaux de qualité dont vous vous servez régulièrement pour concocter de bons petits plats ? Vous y avez investi une certaine somme et vous souhaitez en prendre soin ? Vous avez tout à fait raison ! Les couteaux ont besoin d’être entretenus pour garder leur efficacité, même s’ils sont de très bonne qualité. Pour cela, il faut en premier lieu les aiguiser régulièrement afin de conserver leur tranchant.

Au fur et à mesure des utilisations, les couteaux peuvent perdre de leur tranchant et ne plus couper aussi bien qu’avant. Cela est dû à une utilisation répétée sur des aliments durs et au contact des planches à découper. C’est pourquoi il est essentiel de les aiguiser régulièrement si vous souhaitez pouvoir conserver toute leur efficacité. Il existe plusieurs méthodes pour aiguiser les couteaux, et tous les types de couteaux ne peuvent pas être aiguisés de la même manière. Quoi qu’il en soit, voici un petit tour d’horizon sur les différentes manières d’aiguiser vos couteaux.

Des méthodes diverses

Il existe donc plusieurs façons d’aiguiser vos couteaux. La première consiste à utiliser une pierre à aiguiser, qui est une solution très efficace. La pierre est abrasive, ce qui permet d’obtenir un résultat parfait et il est généralement possible de choisir le type de grain, ce qui permet de s’adapter aux besoins de chaque couteau. Cette méthode est néanmoins un peu fastidieuse et demande du savoir-faire et une préparation bien spécifique. Vous pouvez aussi fonctionner avec un aiguiseur manuel, un outil très pratique qui ne demande pas de compétences particulières et qui fait le travail. Néanmoins, il n’est pas compatible avec tous les types de couteaux et permet d’obtenir un résultat moins précis qu’avec la pierre à aiguiser.

Ensuite, il existe aussi des aiguiseurs électriques, qui fonctionnent de la même manière que les aiguiseurs manuels mais qui se branchent sur secteur, vous ne pouvez donc pas l’utiliser n’importe où. Enfin, vous pouvez vous servir d’un fusil à aiguiser, une ancienne méthode utilisée par les professionnels, qui permet d’obtenir un résultat rapide et efficace. Néanmoins, cette méthode permet seulement de redresser la lame et non de la restaurer.

Quand aiguiser ses couteaux ?

Une fois que vous avez choisi votre méthode pour aiguiser vos couteaux, il faut également savoir à quelle fréquence il est nécessaire de le faire. Tous les couteaux n’ont pas les mêmes caractéristiques et donc pas les mêmes besoins en matière d’entretien, c’est pourquoi la méthode d’aiguisage peut varier, mais la fréquence peut aussi varier ! Les professionnels ont l’habitude d’aiguiser leurs couteaux toutes les semaines environ, mais si vous cuisinez de manière ponctuelle, une fois par mois sera suffisant. Si vous voulez savoir si votre couteau a besoin d’être aiguisé, utilisez un oignon ! Si vous pleurez en le coupant, c’est que le couteau n’est pas assez affûté car il écrase l’oignon au lieu de le trancher.

Si vous tenez à garder vos couteaux performants et à rentabiliser votre investissement, il est important de les aiguiser régulièrement ! À vous de choisir votre méthode selon vos besoins et vos compétences, et prenez soin d’adapter l’aiguisage à chaque type de couteau, sans quoi vous pourriez les détériorer plus rapidement !